La pasta con i carciofi è uno dei miei piatti preferiti, ed essendo in piena stagione di carciofi non potevo non darvi la mia ricetta per una più che gustosaricetta di stagione. Primo piatto economico e salutare, la pasta con i carciofi è davvero ottima e semplice da realizzare, l’unica accortezza da usare, per preparare questa ricetta, è quella di utilizzare un paio di guanti quando pulite i carciofi altrimenti le mani diventeranno nere, come lo sono diventate a me 
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di pennette rigate
6 carciofi
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di acqua
30 gr di parmigiano
100 gr di scamorza
1 limone
sale
pepe
olio
320 gr di pennette rigate
6 carciofi
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di acqua
30 gr di parmigiano
100 gr di scamorza
1 limone
sale
pepe
olio
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora
Procedimento per preparare la pasta con i carciofi
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure
Tagliare le punte del carciofo e pulire il gambo.
Quindi tagliare i carciofi a fettine sottili.
Mettete i carciofi tagliati a fettine in una ciotola con acqua e succo di limone e lasciateli in ammollo per una ventina di minuti.
In un’ampia padella far appassire la cipolla tagliata a velo con un filo d’olio, quindi scolate i carciofi e aggiungeteli in padella.
Sfumate con il vino bianco, coprire con un bicchiere d’acqua, salare, pepare e far cuocere i carciofi per mezzora con un coperchio.
A cottura quasi ultimiata togliere il coperchio e mescolare.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella con il condimento di carciofi.
Aggiungere alla pasta con i carciofi il parmigiano grattugiato e la scamorza tagliata a dadini.
Saltare la pasta con i carciofi in padella per un paio di minuti fino a far legare il condimento alle pennette.
Servire la pasta con i carciofi nei piatti e buon appetito!
Pasta, ricetta di Flavia ImperatoreTagliare le punte del carciofo e pulire il gambo.
Quindi tagliare i carciofi a fettine sottili.
Mettete i carciofi tagliati a fettine in una ciotola con acqua e succo di limone e lasciateli in ammollo per una ventina di minuti.
In un’ampia padella far appassire la cipolla tagliata a velo con un filo d’olio, quindi scolate i carciofi e aggiungeteli in padella.
Sfumate con il vino bianco, coprire con un bicchiere d’acqua, salare, pepare e far cuocere i carciofi per mezzora con un coperchio.
A cottura quasi ultimiata togliere il coperchio e mescolare.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella con il condimento di carciofi.
Aggiungere alla pasta con i carciofi il parmigiano grattugiato e la scamorza tagliata a dadini.
Saltare la pasta con i carciofi in padella per un paio di minuti fino a far legare il condimento alle pennette.
Servire la pasta con i carciofi nei piatti e buon appetito!
