PAPPARDELLE ALLA BURINA

Ho preso spunto da varie ricette presentate su Internet e ne ho elaborata una del tutto mia e ora vado a presentarla:

Ingredienti:

1. Pappardelle (o Tagliatelle, o Tagliolini) all'uovo se preferite
2. Ricotta, di mucca o di pecora
3. Funghi porcini o misti (vanno benissimo quelli surgelati)
4. Guanciale
5. Formaggio (pecorino o parmigiano secondo i gusti)
6. Panna da cucina
7. Pomodorini 
8. Cipolla bianca
9. Vino Bianco
10. Olio evo
11. Sale
12. Pepe

Le quantità dipendono, ovviamente dal numero dei commensali.

Preparazione:

1. In una ciotola capiente amalgamate la ricotta e la panna aggiungendo un po' di formaggio e di pepe.
2. In una padella grande mettete pochissimo olio evo, cipolla e guanciale
3. Dopo un po' aggiungete del vino bianco e lasciate sfumare
4. A questo punto aggiungete i funghi ancora congelati e poco sale.  Dopo 10' aggiungete i pomodorini, non tanti, e tagliati almeno in due. Lasciate cuocere ancora per 3'/5' aggiungendo un po' di acqua di cottura e versate le fettuccine che finiranno di cuocere in padella.
5.  Quando le pappardelle saranno cotte, a vostro gusto, spegnete il fuoco e versate nella padella la crema ottenuta con la ricotta e la panna. Secondo il vostro gusto aggiungete il formaggio e il pepe.