Chips di Patate al forno: ingredienti e preparazione.

Per questa ricetta, procuratevi:

• olio di semi di arachidi, 4 cucchiai
• patate, 6 a pasta gialla, non sbaglierete!
• limone, succo di 1/2
• pangrattato, 50 g
• rosmarino, q.b.
• sale, q.b.
• pepe, q.b.

Preriscaldate il forno a 200° e rivestite la leccarda con la carta apposita.
Potete farla anche nel forno a microonde, se dispone del piatto Crisp; in questo caso non serve preriscaldare il forno e con la funzione Crisp il tempo è inferiore, io proverei con 15' e poi assaggerei.

Sbucciate le patate e affettatele finemente con una mandolina. Mettetele poi in acqua fredda e sale per un’ora circa. Questa operazione è davvero importante, permette infatti alle patate di rilasciare l’amido e risultare più croccanti, questo però solo se poi le scolerete e le asciugherete alla perfezione con uno strofinaccio da cucina o carta assorbente. Perciò, una volta trascorso il tempo dell’ammollo, fate questa seconda operazione con massima cura!

Una volta asciutte, disponetele in una ciotola e conditele con olio, sale, pepe, succo di limone e rosmarino e amalgamatele bene al condimento: usate le mani per essere certe di averlo distribuito a dovere. Aggiungete il pangrattato, quanto basta per impanarle uniformemente.

Disponetele nella teglia senza accavallarle; aggiungete un filo d’olio in superficie e cuocetele per 20 minuti. Sfornatele, lasciatele intiepidire e buon appetito, senza sensi di colpa!

Spaghetti ai funghi champignon e aglio: la ricetta gustosa e veloce

Scritto da Giorgia
Gli ingredienti

Gli ingredienti (per 4 o 6 persone) sono quelli che seguono: 400 grammi di spaghetti di semola di grano duro; tre cucchiai di burro; un cucchiaio di olio extra vergine di oliva; 400 grammi di champignon tagliati a listarelle; sale e pepe (macinato al momento) q.b.; quattro spicchi di aglio sminuzzato; la punta di un cucchiaino di peperoncino rosso macinato (facoltativo); pecorino romano grattugiato q.b.; foglie di prezzemolo tritate non troppo fine q.b.

Procedi così
metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salta; quando arriva a bollore butta gli spaghetti e fai andare per un sette o otto minuti, a seconda del tempo indicato sulla confezione: di solito sarà bene scolare la pasta un minuto prima, perché poi dovrai saltarla in padella;
nel frattempo che la pasta cuoce, dovrai pensare ai funghi;

Uno: scalda un cucchiaio rispettivamente di olio e burro in una padella piuttosto larga a fuoco medio fino a un momento prima che comincino a far fumo (cosa che noi non vogliamo); a questo punto aggiungi i funghi, aggiusta di sale e pepe e fai soffriggere per un cinque minuti fino a che non si inteneriscono e prendono colore; poi aggiungi l’aglio e il peperoncino, se vuoi metterlo, nonché i due cucchiai di burro che rimanevano e fai soffriggere per ancora un minuto.

Due. Quando la pasta è pronta, metti da parte un po’ dell’acqua di cottura e poi scola, dopodiché fai saltare gli spaghetti nella padella di cui sopra, aggiungendo l’acqua di cottura che hai messo da parte e il pecorino. Fai andare a fuoco medio e mescola bene fino a che il formaggio non si scioglie e la salsa non si addensa, diciamo per due minuti.

Il tocco conclusivo è una bella spolverata di prezzemolo.

SPAGHETTI POMODORINI e BASILICO

un primo LEGGERO con un PROCEDIMENTO INSOLITO e SEMPLICISSIMO SPAGHETTI POMODORINI e BASILICO un primo LEGGERO con un PROCEDIMENTO INSOLITO e SEMPLICISSIMO

Ingredienti

• 400 g spaghetti
• 600 g pomodorini
• 2 cucchiai pangrattato
• Basilico qb
• 2 spicchi d’aglio
• Peperoncino
• 50 g formaggio grattugiato
• Olio d’oliva extravergine
• Sale

Preparazione

• Iniziare la preparazione degli SPAGHETTI POMODORINI e BASILICO un primo LEGGERO con un PROCEDIMENTO INSOLITO e SEMPLICISSIMO.
• Tagliate l’aglio, il peperoncino e il basilico, poi tagliate a metà i pomodori.
• In una teglia mettete olio e pangrattato, poi adagiate i pomodorini e aggiungete gli ingredienti tagliati in precedenza (solo agli e peperoncino, senza basilico) sale e olio. Cuocete in forno caldo a 120° per 75 minuti.
• Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e, una volta cotti, unite il tutto, aggiungendo il formaggio grattugiato e il basilico tritato. Mescolare bene per amalgamare i pomodorini agli spaghetti.
• Servite spolverizzando con altro parmigiano.
• Gli SPAGHETTI POMODORINI e BASILICO un primo LEGGERO con un PROCEDIMENTO INSOLITO e SEMPLICISSIMO sono pronti per essere gustati.

Pasta alla zozzona, la ricetta romana per un risultato delizioso Di Marcus Navajo - 09/04/2020

 La pasta alla zozzona è una ricetta romana davvero semplice e buona. Pomodoro, salsiccia, uova, pecorino e guanciale per un sugo davvero strepitoso, non potete perdervelo.

pasta alla zozzona – fonte: NapoliMilionaria.it

Una ricetta un po’ pasticciona ma estremamente golosa, per la pasta alla zozzona vi serviranno: rigatoni, pomodorini, pecorino romano, tuorli, guanciale e salsiccia.

Un piatto tipico della tradizione laziale, originario dei Castelli Romani, viene definito “zozzo” perché molto ricco di sapore e veracità, infatti si presenta come un piatto nutriente e godurioso perfetto per un pranzo veloce ma sostanzioso.

La pasta alla zozzona è un piatto semplice e veloce da preparare: in meno di 20 minuti potrete sedervi a tavola e gustarlo fumante!

Pasta alla zozzona: Ingredienti e Preparazione

Ingredienti per 4 persone

• 320g rigatoni
• 4 tuorli
• 1 cipolla bianca grande
• 20 pomodorini ciliegini (o datterini)
• 200g guanciale
• 200g salsiccia
• 70g pecorino romano grattugiato
• sale q.b.
• olio evo q.b.
• pepe q.b.

Consigli

• Se non avete i pomodorini ciliegini potete usare anche pomodori da sugo, pomodori datterini oppure dei pomodori pelati!
• Nel caso in cui mancasse il guanciale in frigorifero sostituitelo con della pancetta.
• Se non gradite molto la sapidità del pecorino potete dimezzare la dose e sostituire l’altra metà con il parmigiano.
• Potete spolverare un mangiata di basilico o prezzemolo fresco prima di servirla se lo gradite
• Non mantecate la pasta a fuoco acceso! L’uovo potrebbe cuocersi e creare lo spiacevole effetto ” frittata”, molto meglio mantecarla lontano dai fornelli.

Procedimento

1. Mettete sul fuoco una pentola d’acqua per la pasta.
2. Fate delle croci sui pomodorini e sbollentateli in un pentolino di acqua calda per 5 minuti, poi spellateli e privateli dei semi.
3. Nel frattempo sbucciate e tritate la cipolla, tagliate a striscioline il guanciale e infine spellate e sbriciolate le salsiccia.
4. Rosolate la cipolla in una pentola antiaderente con olio e sale per 2 minuti, sfumate con un mestolo di acqua di cottura. Quando la cipolla sarà stufata e i succhi si saranno asciugati potete aggiungere la salsiccia e il guanciale, alzate la fiamma e lasciate rosolare per qualche minuto.
5. Buttate nella padella anche i pomodorini e saltateli a fuoco medio finché il sugo non si sarà ben addensato.
6. In una ciotolina a parte mescolate i tuorli con il pecorino e 4 cucchiai di olio, otterrete una crema densa.
7. Quando l’acqua della pasta bolle salatela e buttate i rigatoni. Cuoceteli leggermente al dente e scolateli direttamente nella padella del sugo, saltate la pasta in padella per 2 minuti. Aggiungete 1 mestolo di acqua di cottura se necessario.
8. Spegnete il fuoco, togliete la padella dal fornello e mantecate la pasta con la crema di uova e il pecorino. Servite la pasta calda fumante con un po’ di pepe macinato fresco.

Focaccia con cipolle: la Ricetta semplice, economica, squisita!

Di Simona Mirto ultimo aggiornamento 7 Apr 20

La Focaccia con cipolle (Pizza con cipolle) è un lievitato salato facile ed economico, una delle tante varianti della versione classica ; in questo caso farcita con le cipolle crude tagliate a fettine olio extravergine e granelli di sale che in cottura si ammorbidiscono diventando tenere, caramellate e dolci al morso; amalgamandosi perfettamente con la base morbida e i bordi croccanti!  una bontà da leccarsi i baffi!

Per la preparazione potete scegliere le cipolle che preferite! va benissimo le bianche, le dorate, un misto che avete a disposizione! Per l’impasto ho scelto la mia base collaudata facilissima! ormai amatissima e rifatta da chiunque in tantissime versioni! Il tempo di aspettare che lieviti, stenderla in taglia e subito potete condirla e infine infornare!  Il risultato vi lascerà piacevolmente sorpresi! una Focaccia con le cipolle strepitosa! Per niente pesante e che piacerà anche a chi di solito non piacciono le cipolle! provare per credere!Perfetta come salva cena, per un pic nic, una gita fuori porta, da trasportare in ufficio; anche i bambini adoreranno la pizza con le cipolle!

Preparazione	Cottura	Totale
5 minuti	25 minuti	30 minuti

INGREDIENTI

Quantità per 1 classica teglia da forno

300 gr di farina manitoba + un pò per le pieghe (potete sostituire con farina 0, 00 o di farro bianco) 200 gr di farina ’00 (che potete sostituire con farro bianco oppure tutta manitoba) 365 gr di acqua a temperatura ambiente 1 cucchiaino di lievito di birra secco – 8 gr di lievito di birra fresco (oppure 100 gr di lievito madre raddoppiando i tempi di lievitazione) 1/2 cucchiaino di zucchero 11 gr di sale olio extravergine per condire sale grosso oppure in fiocchi 400 gr di cipolle bianche (oppure dorate oppure un misto)

PROCEDIMENTO

Come fare la Focaccia con cipolle

Prima di tutto seguite il procedimento passo passo per l’impasto nell’articolo FOCACCIA

Gli ingredienti sono identici, rispettate i tempi di lievitazione, pieghe e stendete in teglia come indicato.

Poi tagliate le cipolle a fettine sottili adagiatele man mano sulla focaccia fino a coprire tutta la superficie

Poi aggiungete un filo d’olio abbondante del sale in fiocchi o granelli.

Lasciate lievitare ancora 3 quarti d’ora circa in  luogo asciutto e temperato.

Infine cuocete in forno statico a 200° nella parte bassa del forno al contatto con il fondo per circa 10 minuti. Poi abbassate a 180° e ultimate la cottura nella parte media per ancora 15 minuti circa, se a fine cottura è ancora pallida, azionate il grill e fate rosolare per 5 minuti!

Ecco pronta la Focaccia con le cipolle!

Potete conservarla a temperatura ambiente per 2 giorni. Meglio se sigillata in una pellicola!

Poveri ma buoni: un delizioso piatto di spaghetti a meno di tre euro

Poveri ma buoni: un delizioso piatto di spaghetti a meno di tre euro

Piccolo consiglio: il prezzemolo sta bene su tutto, si sa, ma volendo lo puoi sostituire con del finocchietto, oppure con dei pinoli e dei pomodori secchi.

Spaghetti poveri: la ricetta

Questi gli ingredienti (per quattro persone):

350 grammi di spaghetti; un etto di cipolla rossa; 80 grammi di acciughe sottolio; olive taggiasche snocciolate; 30 grammi di capperi sotto sale; uno spicchio d’aglio; 45 grammi di pan grattato; prezzemolo q.b.; peperoncino q.b.

Procedi così:

poni sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata: quando arriva a bollore butta gli spaghetti;

nel frattempo trita finemente la cipolla rossa, l’aglio, e olive e il prezzemolo, ogni ingrediente separatamente dagli altri;

sciacqua i capperi sotto sale e trita finemente anche loro;

prendi una padella antiaderente bella larga; ti servirà per saltare la pasta alla fine; versaci un filo abbondante di olio extra vergine d’oliva e scaldalo:

cuoci nella padella la cipolla e l’aglio: fagli prendere colore a fuoco medio per uno o due minuti, muovi ogni tanto con un cucchiaio di legno per non fere attaccare e aggiungi un pizzico di sale, dopodiché unisci le acciughe;

ora aggiungi anche le olive tritate, i capperi e quindi il peperoncino;

in un’altra padella versa dell’olio e poi il pan grattato: fallo tostare fino che non prende una bella doratura, poi mettilo da parte in una ciotola;

a circa due minuti da fine cottura, scola la pasta e passala direttamente nella padella insieme al sughetto;

fai saltare la pasta a fuoco medio aggiungendo anche un mestolo dell’acqua di cottura, per l’amido; come tocco finale aggiungi il pan grattato e il prezzemolo.

Buon appetito!

Pasta alla Paolina

Pasta alla Paolina

Ingredienti (per 4 persone)

1 cavolfiore
350 gr di sedanini
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
10 filetti di acciughe salate (facoltative)
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
2 chiodi di garofano
1 cucchiaino di cannella
1 cipolla
olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
pangrattato

Pulite e lavate il cavolfiore e lessatelo in abbondante acqua salata. Scolatelo dopo una decina di minuti e conservate l’acqua di cottura in cui  lesserete la pasta. Rosolate in una padella con un filo d’olio l’aglio e la cipolla e il prezzemolo ridotti in piccoli pezzi. (Unite le alici) e aggiungete il concentrato di pomodoro e il cavolfiore che farete insaporire per bene aggiungendo un mestolo di acqua calda e aggiustate di sale e pepe. A questo punto unite la cannella e i chiodi di garofano macinati e lasciate cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
Nel frattempo lessate i sedanini e scolateli al dente e “mantecateli” nel condimento aromatizzato e spolverateli con pangrattato abbrustolito (muddica atturrata o formaggio dei poveri).