- LISCIA
Va
bene per le verdure come i carciofi e i cavolfiori.
Ingredienti:
Farina 00, acqua tiepida.
Importante:
niente sale.
- ALL'OLIO
Va
bene per le carni tipo pollo e coniglio.
Ingredienti:
Farina 00, acqua tiepida, 2 cucchiai di olio di arachidi, 2 albumi
montati a neve con la forchetta.
Importante:
niente sale, insaporire le carni con olio e spezie varie.
- CON LIEVITO DI BIRRA
Va
bene per il Baccalà e i fiori di zucca.
Ingredienti:
Farina 00, acqua tiepida, ½ cubetto di lievito di birra, 3 cucchiai
di olio di arachidi, 2 albumi montati a neve con la forchetta,
alcuni cubetti di ghiaccio.
Importante:
niente sale.
- TEMPURA
Va
bene per il pesce, anelli di cipolla, funghi e finocchi.
150
g. di farina 00,150 g. di acqua fredda, 150 g. di birra, 150 g. di
fecola di patate, alcuni cubetti di ghiaccio.
Importante:
niente sale e tenere in frigorifero per 2 ore.
