Castagne a bagno
Le avete raccolte voi nel bosco o le avete acquistate? In ogni caso prima di cuocerle, è meglio ammorbidire le castagne in acqua. Lasciatele in ammollo per almeno un paio d'ore. Trascorso il tempo necessario, eliminate quelle che sono venute a galla(segno che non sono buone), scolate quelle restanti e asciugatele.
L'incisione
Richiederà
un po' di pazienza, soprattutto se abbiamo tante castagne da cuocere,
ma è un'operazione indispensabile. La buccia di ogni castagna va
incisa praticando un piccolo taglietto. In questo modo si eviterà
che il frutto scoppi durante la cottura.
La cottura
In forno
Disponete
le castagne in una teglia senza sovrapporle e cuocete per circa
mezz'ora a 220-230 gradi. Ogni tanto muovetele per ottenere una
cottura omogenea. Una volta cotte, copritele con un panno e aspettate
una decina di minuti prima di gustarle. In questo modo potranno
raffreddarsi un po' e sarà più facile sbucciarle.
In padella
Se
preferite utilizzare la padella invece del forno, prima di mettere le
castagne incise, cospargete il fondo con del sale grosso che aiuterà
la cottura. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio per una
mezz'ora. Mescolate spesso per una cottura omogenea.
Nel microonde
Le
castagne si possono cuocere anche nel microonde, ma dovrete procedere
con piccole quantità per volta. Inserite nel microonde una ciotola
con le castagne e una con un po' d'acqua, quindi accendete alla
massima potenza per circa 5 minuti. Le caldarroste sono pronte!
