SPAGHETTI GAMBERI E CALAMARI piatto veloce e gustoso.

 

 

Spaghetti Gamberi e Calamari

Gli Spaghetti Gamberi e Calamari sono una preparazione semplice dal profumo e dal gusto fantastici. Si preparano in poco tempo, procuratevi del pesce fresco e sentirete che sapore.

PortataPrimi Piatti

CucinaItalian

Preparazione15 minuti

Cottura15 minuti

Tempo totale30 minuti

Porzioni4 persone

Calorie150kcal

AutoreVale

Ingredienti

• 2 spicchi Aglio
• q.b. Olio extravergine oliva
• 200 gr Gamberetti (o mazzancolle)
• 300 gr Calamari (o totani)
• 1/2 bicchiere Vino bianco
• 400 gr Passata Pomodoro
• 400 gr Spaghetti

Per il Fumetto di Crostacei

• Scarti Crostacei
• 300 ml Acqua
• 4-5 Pomodorini
• 1/2 Cipolla
• q.b. Prezzemolo
• q.b Olio extravergine oliva

Preparazione

Preparazione Fumetto

• Per preparare gli Spaghetti Gamberi e Calamari come prima cosa bisogna preparare il Fumetto di Crostacei che poi sarà il liquido che conferirà maggior sapore al piatto. Unire in una casseruola tutti gli ingredienti, quindi cipolla, pomodorini tagliati a metà, del prezzemolo intero, 1 giro d'olio e acqua. Staccare code e teste dei gamberi e ponetele in pentola tenendo i corpi da parte. Coprire con l'apposito coperchio, porre su fiamma moderata e lasciar cuocere.

Preparazione sugo

• Dedicarsi ora alla pulizia dell materie prime, ovvero i gamberi e i calamari. Quindi ai gamberi a cui avrete già eliminato teste e code, eliminare il filamento nero che si trova sul dorso e tenere le polpe da parte coperte con pellicola alimentare. Pulire con cura anche i calamari eliminando interiora, ossi centrali e occhi, sciacquare sotto acqua corrente poi ridurre in tondini o listarelle non troppo piccole.
• In una padella antiaderente versare l'olio e i due spicchi d'aglio privati della camicia e lasciar rosolare fino a che questi saranno diventati dorati. Alzare la fiamma e aggiungere ora i calamari, saltateli per pochi secondi poi unire anche i gamberi, quando cominceranno a cambiare colore, sfumare con il vino bianco. Lasciar evaporare la parte alcolica del vino (ci vorranno pochi minuti) poi con una schiumarola estrarre Gamberi e Calamari dalla padella e tenerli da parte al caldo.
• Riempire una pentola con abbondante acqua e portare a bollore, intanto alla padella versare la passata di pomodoro e lasciar cuocere per qualche minuto. Filtrare il Fumetto di Crostacei e aggiungerne un paio di mestoli alla passata di pomodoro, mescolare e lasciar cuocere. Durante la cottura del pomodoro versare un mestolo di Fumetto ogni volta che il sugo si rapprenderà, serviranno circa 4 mestoli di Fumetto.
• Calare gli spaghetti, aggiustare di sale e lasciarli cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Intanto al sugo aggiungere i gamberi e i calamari tenuti da parte, aggiungere del prezzemolo tagliuzzato e lasciar cuocere a fiamma bassa.
• Quando la pasta sarà pronta, scolarla e versarla nella padella col sugo, aggiungere mezzo mestolo di Fumetto di crostacei e saltare fino a che il tutto sarà ben amalgamato. I vostri Spaghetti Gamberi e Calamari sono pronti per essere serviti.

Focaccia deliziosa al rosmarino

https://www.lettoquotidiano.it/focaccia-deliziosa-al-rosmarino-3-ingredienti-in-4-minuti/49582/

La focaccia al rosmarino morbida e appetitosa pronta in 4 minuti: la ricetta lampo utilissima se hai poco tempo.

focaccia – istock

La focaccia è un tipo di pane che si presenta basso, ottimo per essere mangiato farcito con dell’affettato o per accompagnare secondi piatti gustosi!

La nostra focaccia al rosmarino è semplice e veloce da preparare: pochi ingredienti, poco tempo e zero lievitazione!

Useremo il lievito istantaneo per torte salate in modo tale da non dover aspettare che l’impasto fermenti e aumenti di dimensione, lo farà da solo in cottura.

Aggiungete dei pomodori pachino al condimento della focaccia prima di infornare, sarà ancora più gustosa!

Focaccia al rosmarino: Ingredienti e Preparazione

Ingredienti

• 500 g farina 00
• 300 ml acqua temperatura ambiente
• 15g sale fino
• 1 cucchiaio raso di zucchero semolato
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale grosso q.b.
• rosmarino q.b.
• 1 lievito istantaneo per torte salate

Procedimento

1. Preriscaldate il forno a 190°.
2. Unite prima in una ciotola farina, lievito e zucchero.
3. Aggiungete l’acqua tiepida, 3 cucchiai di olio evo e il sale fino: incorporandoli poco alla volta, mescolate fino ad ottenere un impasto liscio e d omogeneo.
4. Foderate una teglia da forno con della carta forno e cospargetela con un po’ di olio evo, ungete bene tutta la superficie aiutandovi con le mani.
5. Stendete il panetto di focaccia nella teglia fino ai bordi.
6. Usando i polpastrelli premete leggermente sulla superficie dell’impasto per creare le classiche cunette della focaccia.
7. In un bicchiere versate 3 cucchiai di olio e 2 di acqua, spennellate la superficie con questo mix così da creare in cottura una deliziosa crosticina.
8. Cospargete la focaccia di sale grosso (poco altrimenti risulterà salata) e dei ciuffetti di rosmarino
9. Infornate a 190° per 10 minuti nel ripiano più basso a contatto con la base del forno e poi gli ultimi 15 minuti spostatelo nel ripiano centrale a 190°.

Consigli e Varianti della Focaccia

La focaccia al rosmarino è già molto appetitosa da sola ma potreste gustarla con:

• mortadella e provolone: per gli amanti dei sapori forti!
• mozzarella e prosciutto crudo: per chi ama i grandi classici!
• philadelphia e petto di tacchino: per chi ci tiene a mantenere la linea!

Vi proponiamo delle varianti altrettanto deliziose, basterà sostituire il rosmarino con queste alternative:

• pomodorini datterini, basilico oppure origano
• olive nere denocciolate
• olive verdi dolci denocciolate
• cipolla tagliata sottile

Come pastorizzare le uova per la carbonara

Avete voglia di preparare una bella carbonara? Ottima idea, ma attenzione a farlo nel modo giusto: vale a dire, utilizzando uova pastorizzate. Se non avete la possibilità di acquistare dei tuorli già pronti, vi spiegheremo un paio di metodi infallibile per completare l’operazione in casa e in poco tempo. Soprattutto, in totale sicurezza. Prendete nota e preparatevi a dar vita a una carbonara da leccarsi i baffi.

Perché pastorizzare le uova

La pastorizzazione è il processo, la cui tecnica è stata messa a punto dal chimico e biologo francese da cui ha preso il nome, Louis Pasteur, che consente di abbattere i batteri presenti all’interno delle uova crude: quelli della salmonella, ma non solo. Si tratta di un procedimento essenziale per chi vuole preparare la carbonara, ma anche tutti gli altri tipi di ricette con uova crude.

Cosa succede con la pastorizzazione delle uova

La pastorizzazione delle uova non altera le caratteristiche delle stesse, ma consente semplicemente di utilizzarle in tutta sicurezza, senza correre il pericolo di contrarre malattie o pericolose infezioni. Durante il procedimento la temperatura dell’acqua non deve superare i 121 gradi e non dovrebbero esserci troppi rischi in tal senso, visto che le uova coagulano a temperature piuttosto basse: 64 o 65 gradi.

 

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La vera storia della carbonara, una lettura sorprendente che sfaterà alcuni dei miti che circondano questa succulenta ricetta.

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Come pastorizzare le uova intere

Per pastorizzare le uova intere esistono svariati metodi. Il più semplice è quello che prevede di scaldare a bagnomaria le uova stesse a una temperatura – appunto – di 65 gradi per circa 5 minuti. Dopodiché le uova vanno raffreddate repentinamente, conservandole in frigo: le uova pastorizzate, peraltro, possono essere conservate più a lungo, visto che i germi che ne provocano modificazioni sono stati eliminati.

Come pastorizzare solo i tuorli per la carbonara

Nel caso della carbonara può essere necessario pastorizzare anche soltanto i tuorli. Per farlo, c’è un metodo semplicissimo che prevede di utilizzare 100 grammi di zucchero e 25 millilitri d’acqua ogni tre uova da pastorizzare. Come fare? Per prima cosa le uova vanno lasciate a temperatura ambiente per almeno 30 minuti, quindi bisogna separare gli albumi dai tuorli e versare questi ultimi in una ciotola, aggiungendo metà dello zucchero. Si monta il tutto con una frusta e nel frattempo si fa scaldare l’acqua con l’altra metà dello zucchero in un pentolino fino a 121 gradi. Una volta raggiunta la temperatura – controllabile utilizzando un comune termometro da cucina – si spegne la fiamma e si versa il composto sui tuorli, montandoli ancora.

Come utilizzare i tuorli pastorizzati

A questo punto, dopo il procedimento illustrato, i tuorli sono pronti all’uso. Per la carbonara o per tutte le altre preparazioni. Qualche suggerimento? Oltre alla classica carbonara, vanto e orgoglio della cucina romana, provate a utilizzarli nella speciale carbonara di pesce, nelle numerose varianti “green” come la carbonara con broccoli o con asparagi, oppure ancora nella delicatissima carbonara di salmone.

COME PREPARARE UNA BOMBASTICA PASTA E FAGIOLI

In questo tempo di quarantena perché non divertirsi con un po’ di cucina magari riscoprendo ricette antiche, semplici ma gustose. Siete pronti? Bene allacciatevi il grembiule!!!

PASTA E FAGIOLI

Ingredienti per 4 persone:

Cipolla di tropea                     1

Cipolla gialla                          1

Aglio                                       2 spicchietti

Passata di pomodoro              1 bottiglietta piccola

Fagioli borlotti                        2 barattoli

Fagioli rossi                            2 barattoli

Sedano con foglie                  1

Parmigiano

Pasta Ditaloni o altro a piacere

Olio

Sale

Pepe

Procedimento

Iniziamo con il pulire le cipolle e l’aglio e tritarle a piccoli cubetti. Pulite due coste di sedano e tritale a cubetti. Prendete le foglie del sedano e dopo averle ben lavate tritate con la mezzaluna, devono essere abbondanti perché danno un sapore particolare alla pasta e fagioli. Aprite i fagioli e passateli sotto l’acqua corrente e fateli scolare. Intanto prendete una pentola, aggiungete olio cipolla aglio e sedano, fate soffriggere facendo attenzione a non far bruciare il tutto.

PASTA E FAGIOLI

Per ultimo aggiungete le foglie di sedano e subito dopo i fagioli e il pomodoro. Quest’ultimo non deve essere abbondante, giusto per dare un po’ di colore!!! Fate bollire il tutto aggiungendo un po’ di acqua, sale e pepe. Dopo 15/20 minuti il vostro sughetto sarà pronto. A questo punto prendete il contenitore del frullatore ad immersione e mettete un po’ di fagioli, frullateli aggiungendo un pochino di acqua o con lo stesso sughetto se non risolta troppo asciugato. Aggiungete la purea al vostro sughetto.

Cuocete la pasta, rigorosamente al dente, e conditela con il sughetto. Può essere una bella pasta asciutta o una deliziosa zuppa da consumare senza o con semplici crostini di pane. Ultimo tocco prima di servire un pizzico di pepe e parmigiano e buon appetito. La particolarità di questa ricetta è il sedano, anzi le foglie del sedano che danno un gusto particolare a questo piatto!

Cavolfiore al Parmigiano

Il Cavolfiore al Parmigiano è un contorno molto gustoso che contiene poche calorie, da portare in tavola accompagnando un secondo di carne sia bianca che rossa. Ottimo per chi vuole tenersi in forma senza rinunciare al gusto.

PortataSecondi e Contorni

CucinaItaliani

Preparazione10 minuti

Cottura30 minuti

Tempo totale40 minuti

Porzioni2 persone

Calorie100kcal

AutoreVale

Ingredienti

• 1 Cavolfiore (media dimensione)
• 3 cucchiai Olio extravergine oliva
• 40 gr Parmigiano grattugiato
• Sale

Preparazione

• La preparazione del Cavolfiore al Parmigiano comincia con eliminare le foglie che proteggono il cavolo stesso, Fatto ciò procedere col tagliare le cimette dal gambo centrale, se dovessero risultare troppo grandi è possibile dividerle in più parti, sciacquare sotto acqua corrente e lasciar sgocciolare.
• Portare a bollore una pentola con acqua e sale, raggiunto questo tuffare le cimette al suo interno e lasciar cuocere per circa 7-8 minuti, giusto il tempo che il cavolo si ammorbidisca leggermente.
• Trascorso il tempo scolare il cavolfiore aiutandovi con una schiumarola e sistemarlo in un colapasta. Preriscaldare il forno a 200° in modalità grill, in una pirofila di ceramica o in vetro versare 1 cucchiaio di olio ungendo tutta la superficie, ora sistemare le cimette di cavolfiore in un unico strato,
• Versare altri 2 cucchiai di olio, aggiustare di sale e spolverare la superficie con il parmigiano grattugiato (se non siete a dieta potete anche abbondare), porre in forno nella parte alta e lasciar cuocere per circa 20 minuti o fino a che la superficie sarà diventata dorata. Il vostro Cavolfiore al Parmigiano è pronto per essere gustato, servire caldo.

Come fare il canarino per digerire

Come fare il canarino per digerire, per il mal di stomaco, per la nausea.

di Lucia Cuffaro

Ingredienti

• 1 limone bio
• 200 ml di acqua

Materiale

• coltello o pelapatate
• 200 ml di acqua

La ricetta che ci hanno tramandato i nonni è tanto semplice quanto efficace per digerire anche il pranzo delle feste, o di un matrimonio “corposo” (ho mamma ciociara ne so qualcosa!).

Preparazione del canarino

Prendiamo un limone bio (importante che non abbia buccia trattata con pesticidi) e con un coltello, o ancor meglio un pelapatate, lo priviamo della sua buccia, stando attenti a tagliare solo la parte gialla (non quella bianca più amarognola).

Mettiamo le bucce in un pentolino con circa 200 ml di acqua e facciamo bollire con un coperchio per una decina di minuti, finché l’acqua non avrà preso il classico colore giallo “canarino”.

Non resta che bere ancora caldo (senza zucchero o miele) e sedersi su un divano ad aspettare che faccia il suo effetto.

Ottimo non solo per migliorare una cattiva digestione, ma anche per episodi di stomaco irritato, sbronza, nausea, perché riesce a far espellere il cibo velocemente, facilitando il vomito…quindi, nel caso, pronti a correre in bagno!

La Calda Calda...o, se preferite chiamatela pure Farinata

Ingredienti
150g. di farina di ceci
500ml. di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaino di sale (6/7g.)
5 (3) cucchiai di olio evo


Preparazione
In una grossa ciotola versare tutta la farina, tutta l'acqua e 1 cucchiaio di olio evo
sbattere il composto prima con un cucchiaio e poi con una frusta.

LASCIARE RIPOSARE PER ALCUNE ORE, ANCHE 4, e poi aggiungere 1 cucchiaino di sale
Sbattere ancora un po' e poi versare in una teglia di 30 cm. 3 cucchiai di olio e.v.o sì da ungere tutta la teglia di 30 cm. circa.

Versare il composto di farina e acqua e poi su di esso versare a pioggia 1 cucchiaio di olio evo.

1) Preriscaldare il forno alla massima temperatura e dopo mettete la teglia sulla griglia di mezzo, sempre alla massima temperatura 240/250° per 25'/26'
Altra ricetta:
https://www.youtube.com/watch?v=1qn1XgefeCU


2) E' possibile cuocerla anche nel forno microonde con il piatto crisp; tempo di cottura 16'/

Patatine Fritte con il Piatto Crisp del Microonde

Patatine Fritte con il Piatto Crisp del Microonde

Fare le patatine fritte con il piatto crisp del forno a microonde è possibile. Bisogna però mettere in pratica alcuni accorgimenti che ci permettono di avere dei risultati soddisfacenti.

Patatine fritte con il piatto crisp del microonde

Se facciamo una ricerca in rete su come fare le patatine fritte con il piatto crisp del microonde troviamo solo ricette che riguardano la preparazione delle patatine fritte tipo chips. Le chips sono quelle classiche che si trovano in vendita nei bar e nei supermercati dentro ai sacchetti.

In questa pagina cercherò invece di aiutarvi a preparare le patatine fritte a bastoncino simili a quelle che si friggono a casa. Il vantaggio delle patatine fritte con il piatto crisp del forno a microonde consiste nel fatto che, per prepararle, si utilizza solo un cucchiaio di olio e non si sporca quasi niente.

Patatine Fritte con il Piatto Crisp – Ricetta

Premetto che prima di trovare un metodo di preparazione che mi soddisfacesse, ho fatto diversi esperimenti. Alla fine ho constatato che il risultato dipende molto dalla qualità delle patate che si usano.

Il risultato migliore l’ho ottenuto con patate gialle coltivate direttamente nel mio orto. Utilizzando invece le patate bianche acquistate al supermercato, il risultato non è ottimale. Le patatine fritte infatti tendono a restare un po’ molli. Per questo motivo se potete, procuratevi delle patate biologiche gialle, magari da qualche contadino della vostra zona. Le patate bianche invece sono più indicate per la preparazione del purè per cui evitate di utilizzarle per le patatine fritte.

Per la preparazione delle patatine fritte al microonde ho utilizzato un piatto crisp del diametro di 32 cm in dotazione con un forno a microonde della Whirlpool. Qui di seguito gli ingredienti:

• 400 gr di patate
• 1 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva
• Sale

Preparazione Patatine Fritte con il Piatto Crisp del Microonde

Private le patate della loro buccia, tagliatele a bastoncino ed immergetele in acqua e sale per qualche minuto. In questo modo si eliminerà gran parte dell’amido presente nei tuberi. Grazie al sale invece, le patatine fritte manterranno una certa croccantezza. 

Scolate le patate dall’acqua senza asciugarle troppo. Mettetele sul piatto crisp del vostro forno a microonde, aggiungete un cucchiaio di olio extra vergine di oliva ed un pizzico di sale. Mescolate poi con le mani in modo che l’olio unga tutte le patatine.

A questo punto (questo è il lavoro più noioso) disponete le patatine sul piatto crisp in modo che tutte siano a contatto con il piatto e che quindi non si sovrappongano.

A questo punto avviate il forno microonde sulla funzione crisp per un tempo di 12 minuti. Al termine dovrete girare le patatine fritte e reimpostare la cottura per altri 6 minuti. Abbiamo finito. Le patatine fritte con il piatto crisp del forno a microonde sono pronte. Attendete però almeno un paio di minuti prima di consumarle per fare in modo che la cottura termini e per evitare di ustionarsi la bocca.

Il risultato finale dipende molto anche dal tipo di forno a microonde che si utilizza e dalla sua potenza. Per la preparazione di questa ricetta ho usato un forno a microonde Whirlpool, un modello di alta gamma con una buona potenza di cottura. Se utilizzate un modello meno potente i tempi di cottura delle patatine fritte possono aumentare. 

Se le patatine fritte dovessero risultare ancora molli al termine dei tempi della ricetta, dovrete aggiungere qualche altro minuto di cottura. Le patatine vanno cotte fino a quando le patatine avranno raggiunto la giusta consistenza.