Come fare la fonduta di cioccolata con la frutta

di Nicola Fiorentino

Preparare questa ricetta è molto semplice e veloce. Come primo passo bisogna scegliere i frutti:

i più adatti sono banana, mela, fragole e le arance. Dopo aver lavato (ed asciugato bene) 

la frutta, adagiarla in piccole coppette divise per genere. Per un migliore effetto scenico,

disporre le coppette in cerchio su un vassoio, al centro del quale andrà posto il recipiente con 

il cioccolato.

Una volta preparata la frutta, mettere il cioccolato fondente in una ciotola di metallo, 

da posare a sua volta in un pentolino contenente acqua bollente. Dopo aver sciolto 

lentamente il cioccolato a bagnomaria, lasciando il fuoco con la fiamma particolarmente 

moderata, aggiungere lentamente la panna liquida, senza portarla ad ebollizione, e 

mescolare bene in modo che gli ingredienti si uniscano omogeneamente, facendo attenzione 

ad eliminare eventuali grumi.

Eliminati i grumi, togliere il composto dal fuoco e aggiungere a piacere del liquore, per donare 

un gusto più deciso.  Ora si può versare la crema nella ciotola per fondute, sotto la quale va 

messa una candela che mantiene caldo il tutto.  In mancanza di questa, si può portare in 

tavola un pentolino sotto al quale andrà posta la candela.  Per evitare che il composto si 

indurisca, 

sarebbe meglio girare molto spesso il cioccolato.  Se il sapore è troppo forte o il composto 

si indurisce dopo pochi minuti, aggiungere altra panna.
In commercio esistono veri e propri "kit da fonduta" che comprendono una ciotolina 

in ceramica dentro cui mettere il cioccolato fuso, un supporto sotto al quale mettere 

la candela, e svariati bastoncini metallici con cui infilzare la frutta..