I 3 trucchi definitivi per pulire le vongole (compreso quello del sale)

di Carlotta Garancini

   

Scheda 1 di 4

1 .

No alla sabbia!

Cosa c'è di meglio, d'estate, durante un pranzo sulla spiaggia o una cena in terrazza vista mare, che gustare un piatto di spaghetti alle vongole con un calice di vino bianco fresco? Niente potrebbe rovinare un momento del genere a parte... la sabbia rimasta nei molluschi che non sono stati puliti bene! Sentirla sotto i denti mentre mastichiamo non è per niente piacevole. Ecco allora come evitare che accada.

2 .

In ammollo

Le vongole fresche devono essere integre e ben chiuse, eliminate quelle aperte o rotte se le trovate. Lasciatele in ammollo per qualche minuto, poi scolatele. Ripetete l'operazione fino a quando non troverete più sabbia sul fondo della bacinella, quindi risciacquatele con l'aiuto di uno scolapasta sotto l'acqua corrente.

3 .

Il sale

Potete aggiungere del sale nell'acqua di ammollo delle vongole: in questo modo i molluschi spurgheranno la sabbia più facilmente. Aspettate un paio d'ore e, anche in questo caso, cambiate l'acqua più volte fino a quando non ci sarà più sabbia.

4 .

Per aprire le vongole

Controllate che non ci sia più sabbia sbattendo a una a una le vongole. Per aprire le vongole utilizzate il calore della fiamma mettendole in una padella con il coperchio per qualche minuto. Le vongole sono pronte per essere utilizzate!