L’aioli (pron. aiolì) è una tipica salsa provenzale all’aglio, molto simile alla maionese; viene preparata tritando o pestando in un mortaio degli spicchi d’aglio e aggiungendo dei tuorli d’uovo, succo di limone, sale, pepe bianco e olio a filo, proprio come per la tradizionale preparazione della maionese.
L’aioli viene generalmente usata per accompagnare pesce, verdure lessate , carne alla griglia e uova sode.
L’aioli viene generalmente usata per accompagnare pesce, verdure lessate , carne alla griglia e uova sode.
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