Un paio di ricette per godersele sulla pasta e in abbinamento ai funghi
Se andiamo in Liguria, per esempio, come restare indifferenti di fronte alle paste ripiene (pansotti) con salsa di noci? Per prepararla sono sufficienti un etto di gherigli, la mollica di un panino, mezzo bicchiere di latte, mezzo bicchiere di olio di semi di arachide e un po’ di sale. Il tutto va frullato insieme. Oppure che dire dell’abbinamento con i funghi (tra l’altro ancora copiosi in questi giorni)? Fate un bel sugo per la pasta con un soffritto e i porcini (prima trifolati a parte), poi spolverate con i gherigli tritati: vedrete che risultato!
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