Ricotta fatta in casa

La ricotta fatta in casa è una ricetta facile e veloce che richiede solo due ingredienti: latte intero e limone. Ingredienti: 1 litro di latte intero Succo di 1 limone Sale (facoltativo) Procedimento: Scaldare il latte in una pentola capiente a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a raggiungere una temperatura di 85-90 gradi. Spegnere il fuoco e aggiungere il succo di limone, mescolando bene. Lasciare riposare per 10-15 minuti, fino a quando il latte si sarà coagulato e si sarà formata la cagliata. Rompere la cagliata con un cucchiaio di legno o una frusta, in modo da ottenere dei fiocchi più piccoli. Trasferire la cagliata in un colino rivestito di un canovaccio pulito. Sollevare il colino sopra una ciotola e lasciare scolare il siero per circa 3 ore, o fino a quando la ricotta non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Trasferire la ricotta in una fuscella o in un altro contenitore e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 2 ore. La ricotta fatta in casa è pronta per essere gustata! Ecco alcuni consigli per preparare una ricotta perfetta: Utilizzate latte intero fresco e di buona qualità. Scaldate il latte lentamente, evitando di farlo bollire. Aggiungete il succo di limone quando il latte è ancora caldo, ma non bollente. Rompete la cagliata con cura, in modo da ottenere dei fiocchi più piccoli. Lasciate scolare la ricotta per il tempo necessario, in modo che perda il siero in eccesso. Gustate la ricotta fresca, oppure conservatela in frigorifero per un massimo di 3 giorni. La ricotta fatta in casa è un alimento versatile che può essere utilizzato in molti modi diversi. Può essere gustata al naturale, condita con zucchero, miele o frutta fresca, oppure utilizzata per preparare dolci, torte, pasta fresca e altri piatti.